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常見問題

首 頁-技術資料-常見問題

為何海苔產品容易出現微生物超標問題?

發布時間:2021-04-28來源:冠宇儀器

     海苔是深受人們喜愛的休閑食品,尤其受到小朋友們的歡迎,海苔的食品安全也成為了家長關心的問題。梳理近半年市場監管部門食品質量安全抽檢通告發現,不合格海苔產品的主要問題集中在菌落總數超標和大腸菌群超標兩方面??梢赃\用冠宇儀器致病菌微生物檢測箱對大腸菌群、菌落總數同時進行檢測,篩查。

       

       菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高,又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關

      大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一,檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品包裝材料受污染,或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

為何海苔產品容易出現微生物超標問題?

由于生產過程中,海苔裸露在空氣中,加工過程時間較長,容易出現菌落總數超標和二次污染,或抑因為海苔原料自身清洗消毒不徹底而出現微生物超標問題。

食品中的微生物如果超標則會對人造成嚴重危害:對食用者產生神經中毒的影響,短期包括言語、呼吸困難等,長期嚴重患者有致死的可能。未經消毒的乳產品和海產品中微生物超標則會造成嘔吐頭暈,同時會對孕婦體內胎兒和體質較差的老年人造成致死的危害。

       像海苔這類即食食品企業不僅要規范食品制作原料的衛生狀況,也應加強門店監督和檢查。應用相應的檢測儀器對門店中半成品及時材料進行檢控,同時規范食品制作流程,做好衛生控制。遵循規范的操作過程可以最大程度保障消費者食用安全。


       可以運用冠宇儀器致病菌微生物檢測箱對大腸菌群、菌落總數同時進行檢測,篩查。冠宇儀器微生物致病菌檢測箱是我公司根據市場需求設計的一種專門針對微生物致病菌研制的檢測箱,箱內配有齊全的采樣工具、各類細菌類檢測速測盒(菌落總數測試片、大腸桿菌大腸菌群測試片、食品大腸菌群測試片、餐飲具大腸菌群檢測是紙片、霉菌、酵母菌測試片、沙門氏菌測試片、金黃色葡萄球菌測試片、大腸桿菌O157測試片、副溶血弧菌測試片、阪崎腸桿菌測試片、蠟樣芽胞桿菌測試片、水中大腸菌群檢測試劑盒等)、以及加厚鋁合金外框,堅固耐用滿足食品微生物采樣檢測需求。

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